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北方的臘肉料理方式

瀏覽:    發佈時間:2016-02-24 11:05:51 Share |

活在北方的咱至於臘肉不懂太多的吃法,蒜苗炒臘肉是個經典的氣味,關於蒜苗炒臘肉的話題夠多了,至於它的詳悉也是仁者仁智者智,這個小菜之以免討人歡喜是其容易易於上手,還特下飯。歡喜臘肉煙熏的氣味,這是一種悠遠厚重的關於時分的氣味,濃烈略帶滄桑。

 

年節大餐多半熱量高、口味重,加上多吃少動的生活型態,反而簡單讓身體陷入不健康的風險中。甚至勸告懷孕初期的準媽咪,盡量貫通「重質不重量」的飲食比方;當時若攝取過多熱量,極大機率只是胖在媽媽身上喔!

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雞、鴨、醃漬肉品(香腸、臘肉)、牛肉拼盤等肉類,是春節餐桌上不可或缺的專案,越來越是雞有臺語中的「起家」之意,全雞更表示著全家福。即使如此,肉類雖富含蛋白質、鐵質,但肉類年菜烹飪多以佐料及多道工序烹調過,有高油、高鹽、高熱量的風險;而加工過的醃漬肉品,更內含亞硝酸鹽等多種增益物,存在著致癌因數。

1.白肉為佳,避開肥肉和皮(如三層肉);若確定雞肉以「烤雞」為主,且不要重新沾取調味料。

2.少吃丸子類,如獅子頭、餃類,這也屬加工肉品的一種。

3.儘量不吃加工肉品;若孕婦過年嘴饞,香腸、臘肉倡議先蒸過(可損失亞硝酸鹽的量),分量上1指頭(約2小片)就好,並可搭配大蒜或青蒜一起入口。餐後倡議多補充高維生素C的水果,有助於清除亞硝酸鹽等有毒物質。

4.內臟類含高油脂,還儼然外帶重金屬成分,少吃為妙。

 

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