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吃王記的才心裡踏實

瀏覽:    發佈時間:2017-02-06 17:44:12 Share |

嘉義市「王記湖南香腸臘肉」負擔人王昌榮,20多年來作為以大陸古法製作湖南香腸臘肉,保證不含防腐劑、也不漲價;老饕何小姐昨天到底找到王記的攤位,滿足買香腸臘肉回家過年。


67歲王昌榮說,每年過年只賣一次香腸臘肉,但只要聽受訪者說「你的香腸臘肉好吃!」他就很樂和,那怕製作始末很辛苦,「把製作煙燻臘肉當作運動」,他用甘蔗皮渣,以天然出路煙燻香腸臘肉,每次2.5至3小時,只用58度紅標金門高粱酒,原物料上漲,他吸收價格,別說不漲價,只要有人驗出防腐劑,他1萬元買回,以示負荷。

 

王昌榮的母親是浙江人,從小學著過年做臘肉,有感於傳統口味過鹹,10多年前到湖南切磋煙燻,早上到東市場買新鮮豬肉,撒很多粗鹽醃製2到3天,清鹽曝曬,又用醬油與獨門單方2度醃製,接著曬乾,結果以甘蔗皮、渣燃燒煙燻,約10天完成;也有上等肉、豆腐及正統金門高粱灌製的香腸,都是招牌。

 

眷村改建後,王記過年的攤位地帶不千萬,老饕何小姐昨天探聽找到攤位趕快採買,她說「吃王記的才心裡踏實,也不知太鹹」,就怕限量買不到了 隆乳

 

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