肝臟是人體內臟裏「體積」最大的器官，它位於人體的腹腔右上方，身兼身體許多重要的功能，例如： 代謝、轉化、解毒、合成蛋白質與製造膽汁。醫學研究顯示，一些「不明原因」的疾病就是環境毒物累積，加上身體解毒功能異常的結果，肝臟在解毒功能上扮演一個不可或缺的角色。
肝臟排毒不順？先檢查以下七種問題
我們的肝臟無時無刻都在工作，倘若肝臟排毒工作停擺，無疑會造成過多的毒物會蓄積於體內，造成肝臟解毒異常的原因，包含：
營養素不足：缺乏維生素B、胺基酸、礦物質等能強化肝臟酵素功能。
解毒酵素基因變異：某些基因會影響肝臟細胞內酵素與清除毒物的能力，若是基因有缺損，也就是天生排毒酵素無法有效發揮作用，例如：NQO1基因變異無法有效分解苯與醌（Quinine）的衍生。
肝臟疾病：脂肪肝、肝硬化、肝炎等容易降低肝臟解毒酵素功能。
腸道功能異常：腸道菌相失衡，容易造成腸漏，毒素經肝門靜脈，讓肝臟暴露在腸道壞菌的代謝物中，開啟發炎基因的表現。
吃過多油炸食物，毒物累積太多：例如攝取過多高溫油炸食物容易產生雜環胺類、苯并芘類、丙烯醯胺類等致癌物質。
運動量太少：缺乏適當的運動，致使增加肝臟血流量不足，不利於排毒。
吃過多葡萄柚、長期服用抗組織胺：有些食物吃過量可能會阻礙排毒，如葡萄柚的柚皮素、辣椒的辣椒素、丁香油的丁香油酚。藥物類的抗組織胺也會影響肝臟的解毒。
哪些食物有益肝臟排毒？靠市售營養素食品，如何正確輔助護肝？快看下一頁藥師完整解答
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多吃十字花科蔬果、蛋白質有益肝臟排毒
天然食物和補充品中含有益處的營養素，可促進開啟身體許多調節排毒程序的基因，天然食物包括蔬果富含抗氧化物、礦物質與B群等，有助於排毒能力，尤其十字花科植物，包括高麗菜、白花椰菜、白蘿蔔、綠花椰菜、孢子甘藍等，含有硫化葡萄糖苷（glucosinolates）以及吲哚（indole-3-carbinol）可以活化肝臟解毒系統，尤其是雌性素排毒。
大蒜、洋蔥、莓果、綠茶、迷迭香、羅勒、薑黃、香菜等植物也有排毒功效，同時蛋白質與水分的攝取也很重要，植物性蛋白質（扁豆、豆類、堅果）或動物性蛋白質（放養的雞肉、草飼牛肉），這些蛋白質能讓肝臟解毒更加完善。
輔助護肝，補充正確保健品
適當補充安全的營養素食品，選擇需要注意不必要的添加物，以免增加肝臟的負擔，可以先請教相關專業醫療人員。
抗氧化維生素C、E、Q10 防止自由基超載一系列的抗氧化劑必不可少，包括維生素C，E，Q10，硒，硫辛酸（α-lipoic acid）、穀胱甘肽等，是重要的抗氧化劑。
綜合維生素B群：維生素B群輔助CYP450酵素解毒。
複合式胺基酸補充品：肝臟需要複合式胺基酸來加強機轉排毒，同時多元胺基酸也富含硫能結合毒物。
薑黃與乳薊草：薑黃具有抗炎與抗氧化的功能，也能幫助體內雙酚A的排出；乳薊草增加肝臟的膽汁分泌量，降低膽固醇。
益生菌、酵素：增強腸道黏膜下的免疫系統，並減少肝臟每天必須應付的細菌與酵母菌毒物，增加對肝臟的健康。 每個人對各種物質的排毒反應，不只跟遺傳特質有關，也跟生活方式與飲食密不可分，生活需要戒菸與戒酒，不吃可能含有重金屬與黃麴毒素的食物，保持良好睡眠、減少壓力、保持體重、不要隨意吃中草藥、正確接種疫苗與定期檢查等讓肝臟功能健全，同時腸胃道和腎臟的消化排泄過程也需要完善，才能正常把毒素排出體外。
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